Ο αμάρανθος αποτελεί ένα δημητριακό, που υπήρξε στην βάση της διατροφής σε ορισμένα μέρη του κόσμου για χιλιετίες.
Εσυ γνωρίζεις τι ειναι ο αμάρανθος; Διάβασε το άρθρο που ακολουθεί και γνώρισε τον αναλυτικά
Τι είναι
Ο αμάρανθος ή αμάραντος είναι μια ομάδα με περισσότερα από 60 διαφορετικά είδη σιτηρών που καλλιεργούνται εδώ και περίπου 8.000 χρόνια.
Αυτά τα δημητριακά θεωρούνταν κάποτε βασική τροφή στους πολιτισμούς των Ίνκας, των Μάγια και των Αζτέκων.
Ο αμάρανθος ταξινομείται ως ψευδοδημητριακό, που σημαίνει ότι τεχνικά δεν είναι κόκκος δημητριακών όπως το σιτάρι ή η βρώμη, αλλά μοιράζεται ένα συγκρίσιμο σύνολο θρεπτικών συστατικών και χρησιμοποιείται με παρόμοιους τρόπους.
Ο αμάραντος πρόκειται για ένα τρόφιμο φυσικά χωρίς γλουτένη και πλούσιο σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, μικροθρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά.
Ας το γνωρισουμε λίγο καλύτερα..
Διατροφική Αξια
Σε 100γρ μαγειρεμένου αμάρανθου μπορείς να βρεις τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά
| Θερμίδες (kcal) | 102 |
| Πρωτεΐνη (γρ) | 3,8 |
| Υδατάνθρακες (γρ) | 18,7 |
| Φυτικές Ίνες (γρ) | 2 |
| Λίπος (γρ) | 1,6 |
| Μέταλλα & Ιχνοστοιχεία | |
| Ασβέστιο (mg) | 47 |
| Σίδηρο (mg) | 2,1 |
| Μαγνήσιο (mg) | 65 |
| Φώσφορο (mg) | 148 |
| Κάλιο (mg) | 135 |
| Νάτριο (mg) | 6 |
| Ψευδαργυρος (mg) | 0,8 |
| Χαλκος (mg) | 0,15 |
| Μαγγανιο (mg) | 0,85 |
| Σελήνιο (μg) | 5,5 |
| Βιταμινες | |
| Βιταμίνη Β1 (mg) (Θειαμίνη) | 0,015 |
| Βιταμίνη Β2 (mg) (Ριβοφλαβίνη) | 0,022 |
| Βιταμίνη Β3 (mg) (Νιασίνη) | 0,23 |
| Βιταμίνη Β6 (mg) | 0,113 |
| Βιταμίνη Ε (mg) | 0,2 |
| Φολικο οξυ(μg) | 22 |
Πηγή USDA
Οφελη για την υγεία
Καλή λειτουργία του εγκεφάλου
Ο αμάραντος είναι πλούσιος σε μαγγάνιο, ένα μέταλλο ιδιαίτερα σημαντικό για τη λειτουργία του εγκεφάλου και πιστεύεται ότι προστατεύει από ορισμένες νευρολογικές παθήσεις
Καλή πηγή μαγνησίου
Είναι επίσης πλούσιο σε μαγνήσιο, ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό που εμπλέκεται σε σχεδόν 300 αντιδράσεις στο σώμα, συμπεριλαμβανομένης της σύνθεσης DNA και της μυϊκής συστολής
Καλή υγεία τον οστών
Είναι πλούσιος σε φώσφορο, ένα μέταλλο που είναι σημαντικό για την υγεία των οστών
Καλή πηγή σιδήρου
Είναι επίσης πλούσιος σε σίδηρο.
Συμβουλή. Πιες ένα ποτήρι φυσικού χυμού ή κατανάλωσε ένα φρούτο πλούσιο σε βιταμίνη C με το γεύμα σου ώστε να βοηθήσεις στην ενίσχυση της απορρόφησης του σιδήρου σου.
Διαβασε περισσότερα Βιταμίνη C: Ρόλος, δοσολογία και που θα την βρω
Αντιοξειδωτική δράση
Τα αντιοξειδωτικά είναι φυσικά ενώσεις που βοηθούν στην προστασία από τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες στο σώμα. Οι ελεύθερες ρίζες μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στα κύτταρα και να συμβάλουν στην ανάπτυξη χρόνιων ασθενειών
Ο αμάρανθος είναι μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών που προάγουν την υγεία σου
Μείωση της φλεγμονής
Η φλεγμονή είναι μια φυσιολογική ανοσοαπόκριση που έχει σχεδιαστεί για να προστατεύει το σώμα από τραυματισμούς και λοιμώξεις.
Ωστόσο, η χρόνια φλεγμονή μπορεί να συμβάλει σε χρόνια νόσο και έχει συσχετιστεί με καταστάσεις όπως ο καρκίνος, ο διαβήτης και οι αυτοάνοσες διαταραχές
Μελέτες δείχνουν ότι ο αμάρανθος μπορεί να έχει αντιφλεγμονώδη δράση στο σώμα.
Διαβασε περισσότερα: Αρθρίτιδα και τρόφιμα που προκαλούν φλεγμονή
Καλύτερο έλεγχο βάρους
Ο αμάρανθος έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, ένα συνδυασμός που μπορεί να βοηθήσει τις προσπάθειές σου για απώλεια βάρους.
Ελεύθερο γλουτένη
Αν εμφανίζεις κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στην γλουτένη τότε ο αμάραντος μπορεί να αποτελέσει μια καλή εναλλακτική των δημητριακών σου και να χρησιμοποιηθεί ώς βάση για πολλά αρτοσκευάσματα σου
Πλούσιος σε φυτική πρωτεΐνη
Το καθιστά ιδανικό τρόφιμο αν ακολουθείς μια χορτοφαγική διατροφή ή νηστεύεις
Πως να τον καταναλώσεις
Μπορείς να αξιοποιήσεις τον αμάραντο λοιπόν τόσο σαν σνακ όσο σε κυριως γεύματα. Χρησιμοποιήσε τον δηλαδή
- σε πιάτα αντί για ζυμαρικά, ρύζι ή κουσκούς,
- στα smoothies για να ενισχύσεις τις φυτικές ίνες και περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.
- Ακομα και σαν δημητριακά πρωινού
Σου αφήνω πιο αναλυτικά και κάποιες ιδέες που αξίζει να δοκιμάσεις
- Ψωμί με ταχίνι, φρουτο και 1-2κουτ. σουπας αμαραντο
- Γιαουρτι με φρούτο, μελι και αμάραντο
- Σμούθις με γάλα ή γιαούρτι, φρούτα και αμάραντο
- Φρουτοσαλάτες με φρούτα, μέλι, κανέλα, καρύδια και αμάραντο
- Γάλα με αμάραντο, αμύγδαλα και αποξηραμένα φρούτα
- Πράσινες σαλάτες με αμάραντο, κοτόπουλο ή τόνο και κρουτόν
Βιβλιογραφία
Takeda A. Manganese action in brain function. Brain Res Brain Res Rev. 2003 Jan;41(1):79-87. doi: 10.1016/s0165-0173(02)00234-5. PMID: 12505649.
Gröber U, Schmidt J, Kisters K. Magnesium in Prevention and Therapy. Nutrients. 2015 Sep 23;7(9):8199-226. doi: 10.3390/nu7095388. PMID: 26404370; PMCID: PMC4586582.
