Το κρεμμυδι είναι ένα απο τα βασικά συστατικά σε πολλές συνταγές όπως και της αγαπημένης χωριάτικης σαλάτας. Το λαχανικό αυτό μπορεί να δώσει γεύση αλλά και πολλά οφέλη σε οποιο πιάτο και αν προστεθεί
Στο άρθρο που ακολουθεί θα μάθεις τα πάντα για το κρεμμύδι.
Ας ξεκινήσουμε..
Λιγα λόγια για το κρεμμύδι
Το κρεμμύδι ποικίλλει σε μέγεθος, σχήμα και χρώμα, οι πιο συνηθισμένοι τύποι είναι το λευκό, το κίτρινο και το κόκκινο.
Η γεύση του κυμαίνεται από ήπια και γλυκιά έως και πικάντικη, ανάλογα με την ποικιλία και την εποχή.
Μπορείς να το καταναλώσεις και όταν δεν ειναι ώριμο, πριν ο βολβός του δηλαδή να φτάσει στο πλήρες μέγεθος. Αυτά μπορεί να τα ακούσεις ως κρεμμυδάκια, φρέσκα κρεμμυδάκια ή καλοκαιρινά κρεμμυδάκια.
Διατροφική αξία
Σε 100γρ ωμό κρεμμυδιού περιέχονται
| Θερμίδες (kcal) | 44 |
| Νερό (%) | 88.6 |
| Πρωτεΐνη (γρ) | 0,94 |
| Υδατάνθρακες (γρ) | 9,9 |
| Φυτικές Ίνες (γρ) | 2,2 |
| Λίπος (γρ) | 0,1 |
| Βιταμίνη C (mg) | 8,1 |
| Μέταλλα & Ιχνοστοιχεία | |
| Ασβέστιο (mg) | 17 |
| Σίδηρο (mg) | 0,2 |
| Μαγνήσιο (mg) | 11,4 |
| Φώσφορο (mg) | 41 |
| Κάλιο (mg) | 197 |
| Νάτριο (mg) | 1 |
| Χαλκος (mg) | 0,06 |
| Μαγγανιο (mg) | 0,12 |
| Σελήνιο (μg) | 0,5 |
Πηγή USDA
Οφέλη-ιδιότητες
Στην συνέχεια θα βρεις αναλυτικά κάποιες από τις μοναδικές ιδιότητες και τα οφέλη που μπορεί να σου χαρίσει το μικρό αυτό λαχανικό στην υγεία σου.
Αντιοξειδωτική δράση
Τα κόκκινα και κίτρινα κρεμμύδια είναι τα κρεμμύδια με τα περισσότερα αντιοξειδωτικά.
Τα κίτρινα κρεμμύδια μπορεί να περιέχουν σχεδόν 11 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από τα λευκά κρεμμύδια
Δείξε ωστόσο προσοχή γιατί το μαγείρεμα μπορεί να μειώσει σημαντικά τα επίπεδα ορισμένων αντιοξειδωτικών
Ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα
Ο διαβήτης τύπου 2 είναι μια κοινή ασθένεια, που χαρακτηρίζεται κυρίως από υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Μελέτες δείχνουν ότι τα κρεμμύδια μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ωστόσο απαιτούνται περισσότερες ερευνες
Υγεια των οστών
Η οστεοπόρωση είναι ένα κοινό πρόβλημα υγείας, ιδιαίτερα στις μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες.
Μια μελέτη σε γυναίκες άνω των 50 ετών διαπίστωσε ότι η τακτική κατανάλωση κρεμμυδιού συνδέεται με αυξημένη οστική πυκνότητα
Μείωση του κινδύνου καρκίνου
Ο καρκίνος μια από τις κύριες αιτίες θανάτου παγκοσμίως, είναι μια κοινή ασθένεια, που χαρακτηρίζεται από ανεξέλεγκτη ανάπτυξη κυττάρων.
Μελέτες έχουν συνδέσει την αυξημένη κατανάλωση κρεμμυδιών με μειωμένο κίνδυνο αρκετών τύπων καρκίνου, όπως του στομάχου, του μαστού, του παχέος εντέρου και του προστάτη.
Παρενέργειες
Δυσαρεστη οσμή
Είναι γνωστό πως αν καταναλώσεις κρεμμύδια πολύ πιθανόν να οδηγήσει σε κακοσμία του στόματος σου ή σε δυσάρεστη οσμή του σώματος σου.
Δυσανεξία και αλλεργία στο κρεμμύδι
Η αλλεργία στο κρεμμύδι είναι σχετικά σπάνια, αλλά η δυσανεξία στις ωμές ποικιλίες είναι αρκετά συχνή.
Τα συμπτώματα της δυσανεξίας στο κρεμμύδι περιλαμβάνουν διαταραχές του πεπτικού συστήματος, όπως στομαχικές διαταραχές, καούρα και αέρια
FODMAPs
Τα κρεμμύδια περιέχουν FODMAP, μια κατηγορία υδατανθράκων και ινών που πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να ανεχτούν
Μπορεί να προκαλέσουν δυσάρεστα πεπτικά συμπτώματα, όπως φούσκωμα, αέρια, κράμπες και διάρροια
Αν εμφανιζεις ευερέθιστο έντερο τότε περιόρισε το κρεμμύδι απο την διατροφή σου
Ερεθισμός ματιών και στόματος
Σίγουρα θα έχεις παρατηρήσει και εσύ πως κατα το κόψιμο του κρεμμύδιου μπορεί να σου προκαλέσει δάκρυα. Ένα απο τα πιο κοινά προβλήματα με την προετοιμασία και την κοπή κρεμμυδιών.
Όταν κόβεται ένα κρεμμύδι λοιπόν τα κύτταρα του απελευθερώνουν ένα αέριο που ονομάζεται δακρυϊκός παράγοντας. Αυτό ενεργοποιεί νευρώνες στα μάτια σου που προκαλούν μια αίσθηση τσιμπήματος, ακολουθούμενα από δάκρυα που παράγονται για να το ξεπλύνουν.
Ο δακρυϊκός παράγοντας είναι επίσης υπεύθυνος για την αίσθηση καψίματος στο στόμα σου όταν τα κρεμμύδια τρώγονται ωμά. Αυτή η αίσθηση καψίματος μειώνεται ή εξαλείφεται με το μαγείρεμα
Τι μπορείς να κάνεις;
Για να αποφύγεις τα δάκρυα κατα την κοπή του κρεμμυδιού αφησε το άκρο της ρίζας του ανέπαφο κατά το κόψιμο. Η βάση του κρεμμυδιού έχει μεγαλύτερη συγκέντρωση αυτών των ουσιών από τον βολβό.
Εναλλακτικά κόψε το κρεμμύδι σου κάτω από τρεχούμενο νερό. Το νερό μπορεί να αποτρέψει τη διάλυση αυτού του αερίου στον αέρα.
Επικυνδυνο για τα κατοικίδια
Τα κρεμμύδι αν και πρόκειται για ένα θρεπτικό λαχανικό της ανθρώπινης διατροφής, μπορεί να είναι θανατηφόρο για ορισμένα ζώα, όπως των σκύλων, των γατών, των αλόγων και των πιθήκων
Οι κύριοι ένοχοι είναι τα σουλφοξείδια και τα σουλφίδια, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν μια ασθένεια που ονομάζεται αναιμία του σώματος Heinz. Αυτή η ασθένεια χαρακτηρίζεται από βλάβη στα ερυθρά αιμοσφαίρια των ζώων, η οποία οδηγεί σε αναιμία
Καταλήγοντας
Το κρεμμύδι μπορεί να έχει συνδεθεί με κάποιες αρνητικές επιδράσεις για ορισμένους ανθρώπους αλλά ταυτόχρονα αποτελεί ένα λαχανικό με αρκετά οφέλη για την υγεία των περισσότερων. Φυσικά εκτος απο θρεπτικά συστατικά προσφέρει και ιδιαίτερη γεύση στα πιάτα που θα προστεθεί
Αν ανήκεις στην κατηγορία των ατόμων που μπορούν να ανεχτούν το κρεμμύδι τότε πρόσθεσε το στην καθημερινή σου διατροφή και απόλαυσε τα οφέλη του
Βιβλιογραφία
Yang J, Meyers KJ, van der Heide J, Liu RH. Varietal differences in phenolic content and antioxidant and antiproliferative activities of onions. J Agric Food Chem. 2004 Nov 3;52(22):6787-93. doi: 10.1021/jf0307144. PMID: 15506817.
Taj Eldin IM, Ahmed EM, Elwahab H M A. Preliminary Study of the Clinical Hypoglycemic Effects of Allium cepa (Red Onion) in Type 1 and Type 2 Diabetic Patients. Environ Health Insights. 2010 Oct 14;4:71-7. doi: 10.4137/EHI.S5540. PMID: 21079693; PMCID: PMC2978938.
Matheson EM, Mainous AG 3rd, Carnemolla MA. The association between onion consumption and bone density in perimenopausal and postmenopausal non-Hispanic white women 50 years and older. Menopause. 2009 Jul-Aug;16(4):756-9. doi: 10.1097/gme.0b013e31819581a5. PMID: 19240657.
Galeone C, Pelucchi C, Levi F, Negri E, Franceschi S, Talamini R, Giacosa A, La Vecchia C. Onion and garlic use and human cancer. Am J Clin Nutr. 2006 Nov;84(5):1027-32. doi: 10.1093/ajcn/84.5.1027. PMID: 17093154.
Almogren A, Shakoor Z, Adam MH. Garlic and onion sensitization among Saudi patients screened for food allergy: a hospital based study. Afr Health Sci. 2013 Sep;13(3):689-93. doi: 10.4314/ahs.v13i3.24. PMID: 24250308; PMCID: PMC3824438.
Kovalkovičová N, Sutiaková I, Pistl J, Sutiak V. Some food toxic for pets. Interdiscip Toxicol. 2009 Sep;2(3):169-76. doi: 10.2478/v10102-009-0012-4. Epub 2009 Sep 28. PMID: 21217849; PMCID: PMC2984110.
